凌源市舉辦肉制品小作坊提升改造培訓(xùn)會
發(fā)布日期：2025-05-13 信息來源：朝陽日報
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4月15日，凌源市市場監(jiān)督管理局組織召開肉制品小作坊質(zhì)量提升改造培訓(xùn)會，進(jìn)一步提升肉制品小作坊質(zhì)量安全水平，消除風(fēng)險隱患，推動行業(yè)規(guī)范健康發(fā)展，全市240家肉制品小作坊負(fù)責(zé)人參加培訓(xùn)。
培訓(xùn)會圍繞《肉制品小作坊提升改造工作規(guī)范》，詳細(xì)解讀了“三規(guī)范三嚴(yán)禁、四查四記錄”等核心內(nèi)容。在原材料采購環(huán)節(jié)，詳細(xì)介紹了如何甄別優(yōu)質(zhì)原料，避免采購到來源不明、品質(zhì)不佳的肉品；在加工場所管理方面，強(qiáng)調(diào)了衛(wèi)生環(huán)境的重要性，包括各功能間、設(shè)備設(shè)施的合理布局等；在原料及成品貯存方面，講解了適宜的溫度、濕度條件以及分類存放的原則，確保產(chǎn)品在儲存過程中的質(zhì)量安全。同時，培訓(xùn)會上對食品添加劑的合規(guī)使用進(jìn)行了重點強(qiáng)調(diào)，明確了各類食品添加劑的使用范圍和限量標(biāo)準(zhǔn)。
此次培訓(xùn)不僅讓參訓(xùn)人員對肉制品生產(chǎn)加工的規(guī)范和要求有了更清晰的認(rèn)識，也為后續(xù)的提升改造工作明確了方向，有效提高人民群眾對食品安全的安全感和滿意度。